tg.mpmn-digital.com
Янги рецептлар

Беҳтарин Recipes соус помидор худсохти

Беҳтарин Recipes соус помидор худсохти



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Беҳтарин баҳои дорухои чошнии помидор дар хона

Бобоям ва бобоҳои ман, ки аз Италия омада буданд, ҳангоми фаҳмидани он хандиданд, ки на танҳо дар канори Шарқи Поёни Ню-Йорк як тарабхонае ҳаст, ки танҳо ба колбаса (The Shop Meatball) бахшида шудааст, балки он қариб ҳамеша пур аз одамон аст. Онҳо инчунин мехоҳанд, ки чӣ гуна рӯйдодҳои машҳур ба монанди Meatball девонагӣ ва то чӣ андоза маъмул будани рецептҳои гӯшти гов як зарба ба даст оранд. Барои чӣ не? Гуштфурӯшӣ ва чошнӣ низ яке аз аввалин чизҳое ҳастанд, ки ман тамошо кардани модар ва бибиамро дар ёд дорам. Дар кӯдакӣ, ман фикр мекардам, ки чошнии помидор дар рагҳои ман мегузарад - ман инро ба одамон гуфтам. Гуфта мешавад, дар ҳоле ки ман анъана мекобам, ман дорухатҳои шахсии худро барои колбаса ва соус таҳия кардам. Бубахшед, Грам, тухмиҳои помидор мемонанд-ин як чизи рустикӣ аст. Ин дорухат аз чошнӣ, гӯшти мурғ ва нони сахт пухта иборат аст, то чанд слайдерҳои гӯшти говро бо алангаи каме эҷод кунад-агар ман инро худам гӯям. Бо суханони ҷовидонаи Ҷек Сомак, "Мамма миа, ин як тӯби гӯшти ҷолибу а!" Барои дидани Recipe SWAT Team: Meatballs. Ин ҷо клик кунед, то слайдерҳои гӯштбобро бо слайдшоу помидори худсохт бубинед.

Дар таркиби сафедаҳо ва карбогидратҳои хуб, ин дорухат шуморо дар рӯзи расидан ба шӯҳрат ҷалб мекунад. Барои дидани 101 роҳи пухтани чӯҷа ин ҷо клик кунед.


Чӣ тавр чошнии помидорро беҳтарин (ва осонтарин) кардан мумкин аст

Ҳангоме ки ҳафтаи макарон дар ин ҷо дар Делиш идома дорад, ман маҷбур мешавам, ки қазияеро баён кунам, ки ҳеҷ чошнии макарон ва mdashand дар назар дорам не чошнии макарон ва мдашиҳо аз чошнии помидори хоксорона беҳтар аст. Он метавонад на ҳамчун алфредо, на ҳамчун cacio e pepe мӯд бошад, ё мисли латтаи гов ва уграви серғизо набошад, аммо ҳангоми дуруст омода кардан он метавонад яке аз хӯрокҳои болаззат, тасаллибахш ва қаноатбахшро омода кунад.

Чизи дигаре, ки ман дар бораи чошнии помидор дӯст медорам? Ин & rsquos ҳамин тавр сохтан осон. Мисли, воқеан осон. Ман гуфтанӣ будам, ки шумо метавонед беҳтарин чошнии помидореро, ки шумо дар тӯли як соат доштед, омода созед. Барои сохтани чошнии болаззат аз шумо як миқдори ками компонентҳои ба осонӣ дастрас лозим аст ва шумо ҳайрон мешавед, ки чаро шумо ягон чизи дигар месозед. Дар ин ҷо & rsquos чӣ тавр:

ПОДОЗИ 28-ОНСИРО ИНТИХОБ КУНЕД

Асоси ҳама гуна чошнии помидор, албатта, помидор аст. Хушбахтона, мо маҷбурем, ки барои чошнии хуб ба помидорҳои тару тоза такя накунем ва mdashcanned дар асл афзалтар аст. Ҳар 28-унсия метавонад коре кунад, аммо дар Делиш, мо & rsquove бренди SM-ро пайдо кардем, ки дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ мавҷуд аст, ки дар муқоиса бо дигар брендҳои беҳтарини консервшудаи помидор беҳтарин мазза доранд. Пас, агар шумо онро бинед, онро харед! Агар SM имконнопазир бошад, пас помидорҳои консервашударо то ҳадди имкон рӯйхати компонентҳо ҷустуҷӯ кунед: помидор, намак, об ё афшураи помидор. Шумо & rsquoll инчунин кислотаи лимуиеро мебинед, ки одатан дар консерв истифода мешавад. Шумо чӣ воқеан мехоҳанд аз мазза ба монанди сирпиёз ва райхон, шарбати ҷуворимакка ё дигар қандҳо ва ҳама гуна консервантҳои ношинос канорагирӣ кунанд.

Интихоби помидорҳои шумо дар бренд қатъ намешавад. Интихобҳои дигаре ҳастанд, ки бояд анҷом дода шаванд! Тамоми пӯст ё шикаста? Бурида ё дар оташ пухта? Ҳақиқати ростқавлона ин аст, ки ҳама ва ҳама ин навъҳо метавонанд як чошнии помидор хуб созанд. Гуфта мешавад, ки агар имконот дода шавад, мо ҳамеша тамоми пӯстро интихоб мекунем. Чаро? Аввалан, нигоҳ доштани помидор ба шумо имкон медиҳад, ки таркиби чошнии худро назорат кунед. Бо онҳо, шумо метавонед ҳама чизро дошта бошед, аз чошнии рустикӣ бо донаҳои калони помидор, то чошнии ҳамвор, ки макарони шуморо мепӯшонад. Сониян, помидорҳои бутун дар соусҳои дароз пухташуда майл доранд. Помидорҳои мукааб аксар вақт дорои консервантҳо мебошанд, ки пораҳои помидорро аз гум шудани шакли худ нигоҳ медоранд. Дар натиҷа, ин консервантҳо имкон намедиҳанд, ки помидор пурра вайрон шавад, ки метавонад боиси чошнии нохуши лоғар гардад. Ҳамин чиз ба помидорҳои дар оташ пухта низ дахл дорад, ки қариб ҳамеша пора-пора фурӯхта мешаванд. Аммо агар шумо & rsquove ягон чизро барои маззаҳои дуддор дошта бошед, онҳо метавонанд равиши шумо бошанд! Дар тарафи чап, помидорҳои мазлумонро баъзан бо об баркарор мекунанд, ки метавонад боиси чошнии шумо ба осонӣ ҷудо шавад. Боз ҳам, ҳар кас метавонад коре кунад, аммо бештар, шумо медонед. 😅

МУНОСИБАТИ КОМИЛ: & frac14 КУТАКИ РАВҒАН БАРОИ 28-ОУНС МЕТАВОНАД

Дар солҳои пухтупази чошнӣ, ман & rsquove дарёфтам, ки таносуби & frac14 пиёла равған ба як 28 унсияи помидор дуруст аст. Он равғани кофӣ дорад, то кислотаи помидорро мувозинат диҳад ва чошнро махмалӣ ҳамвор кунад. Бо вуҷуди ин, як ё ду қошуқи иловагӣ бешубҳа зарар намерасонад ва агар шумо чошнии худро хеле кислотаӣ пайдо кунед, кӯшиш кунед, ки боз як дастаи равған ё шишаи равғани зайтуни бокира илова кунед. Мо тавсия медиҳем, ки яке аз ин ду равғанро илова кунед, то дар чошнии шумо як қабати зарурии бойро илова кунед.

Новобаста аз он ки шумо равған, равғани зайтун ё омезиши ҳардуи онро интихоб мекунед, ба косаи & frac14 гузаред. Равған он чизест, ки чошнии шуморо аз сифати хуб ба тарабхона мегирад бузург. Ин метавонад бисёр садо диҳад, аммо вақте ки шумо фикр мекунед, ки беш аз як фунт макарони пухта пешниҳод карда мешавад, он дар ҳақиқат он қадар зиёд нест.

ГУШҲОИ ХУДРО ИНТИХОБ КУНЕД

Миллионҳо роҳҳои хушбӯй кардани чошнии помидор мавҷуданд. Як пиёзи пиёз, пиёз ё сирпиёзро дар якҷоягӣ бо гиёҳҳои серғизо ба монанди розмарин, тимьо ё баргҳои тару тоза истифода баред. Гиёҳҳои нозуктар ба монанди райхон ё петрушка низ метавонанд истифода шаванд, ба ман маъқул аст, ки баргҳои ин намуди гиёҳҳоро тоза кунам, барои ороиш захира кунам ва танҳо пояшонро ба дег андозам. Пояҳои алаф бисёр мазза медиҳанд ва шумо набояд дар бораи моҳигирӣ аз баргҳои лоғар ва пухта пеш аз хизмат хавотир шавед.

Гиёҳҳои хушк ва ҳанут роҳи дигари баланд бардоштани маззаи шӯрбо шумост. Ман маззаи мактаби кӯҳнаи ореганои хушкро дар чошнии худ дӯст медорам, инчунин як решаи солими пораҳои сурхи мазлумонро барои зарба. Як кашидани шароби сурх ба андозаи дигар мазза илова хоҳад кард, ба мисли як пораи лимон ё пошидани сирко бальзам. Агар шумо онро ба даст оред ва mdashit як тонна сарват ва умами илова мекунад, ба пӯсти парранда партоед. Умуман, ба маззаҳои дӯстдошта равед ва шумо хато карда метавонед.

Ягона маззае, ки комилан, бидуни шубҳа, 100 фоиз лозим аст, намак аст. Намаки солим ҳама маззаҳои чошнии шуморо берун меорад ва бидуни он, бешубҳа ҳамвор мешавад. Пеш аз он ки ба чошнии худ хизмат кунед, ҳамеша намак бичашед.

Ҳоло, ки шумо & rsquove ҳама чизҳои лозимиро гирифтаед, вақти он расидааст, ки пухтупазро оғоз кунед. Ба рецепт омодаед? Ин ҷо меравад:

  1. Ҳама чизро ба як деги калони поёни вазнин партоед. Помидор, равған ё равғани зайтун, хушбӯй, гиёҳҳо, ҳанут, намак. Ҳама чиз.
  2. Омехтаро ба напазед биёред. Агар тамоми помидорро истифода баред, барои шикастани чошнӣ як қошуқи чӯбӣ ё картошкапарварро (вобаста ба афзалияти сохти шумо) истифода баред.
  3. Оташро ба як ҷӯшиш кам кунед ва пухтан, баъзан омехта кардан, барои 45 дақиқа. (Агар шумо 45 дақиқа надошта бошед, ман мегӯям, ки 20 ҳадди ақали мутлақ аст.)
  4. Бичашед барои мавсими, ва мувофиқи зарурат танзим кунед. Агар ба шумо чошнии шумо комилан ҳамвор писанд ояд, як блендери таъмидро истифода баред ё соусро ба блендер ё протсессори хӯрокворӣ интиқол диҳед ва то ҳамвор коркард кунед.

Ин & rsquos он! Чор қадами осон ба чошнии помидор нирвана. Бо чанд компонентҳои оддӣ ва ламси ошпазии шумо, чошнии орзуҳои шумо асосан дар доираи дасту пояш аст. Cookin & rsquo гиред!


Компонентҳо

  • 10 фунт (4,5 кг) помидори олуи пухта, беҳтараш навъҳои омехта (ба монанди Ромас, Амиш Пастес ва Сан Марзанос), ба мукаабҳои калон бурида, бо иловаи 15 фунт (6,8 кг) помидори омехта, асосан олу бо қисми ками дигар помидор (ба монанди гӯшти гов), ба мукаабҳои калон бурида мешаванд
  • 3 қошуқ (45мл) равғани зайтуни бокира ва илова барои равған молидан
  • 1 пиёзи калони зард, бурида (нигаред ба ёддошт)
  • 3 дона сирпиёз миёна, бурида (ба ёддошт нигаред)
  • 2 шохаи калон райхон тару тоза
  • 1 буридани растании хурди помидор бо тақрибан 5 барг (ихтиёрӣ)
  • Намаки Кошер

Беҳтарин дорухат асосии чошнии помидор

Албатта, шумо метавонед як кӯзаи Рагуро кушоед ё бо баъзе соҳиби Newman ’s каме орзу кунед. Аммо сохтани худ чошнии асосии помидор як намуди ҳайратангезона осон ва ба маблағи вақти шумост. Ин таъсирбахштар садо медиҳад ва маззааш беҳтар аст. Ин аст беҳтарин дорухои асосии чошнии помидор, ки дар болои як косаи макарон ё беҳтарин хамири асосии пиццаи мо бузург аст. Ва вақте ки шумо инро азхуд кардед, шумо метавонед онро бо илова кардани гӯшти каме қаҳваранг, пошидани шароби сурх ё пораҳои чили барои гармӣ худатон созед.

Беҳтарин дорухат асосии чошнии помидор

Компонентҳо

  • 3 қошуқ равғани зайтун ва илова ба 1-2 қошуқ барои анҷом додан
  • 1/2 пиёз калон, бурида
  • 5 дона сирпиёз, бурида
  • 2 (28-унсия) банка помидор, Сан Марзано, тамоми пӯсташ, шумо инчунин метавонед мазлумонро истифода баред
  • 1 қошуқи орегано, хушк
  • Намак ва ќаламфури, мечашонем

Самтҳо

  1. Дар як деги калон, дар гармии миёна, 3 қошуқ равғани зайтун илова кунед. Пиёзро илова кунед ва то шаффоф пазед.
  2. Иловаи сирпиёзро омехта кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед.
  3. Тамоми помидорҳои пӯстро дастӣ майда кунед ва селлюлоза ва афшураҳоро ба дег илова кунед.
  4. Орегано илова кунед ва ба оташи паст оред. Пухтан, баъзан дар давоми 30 то 45 дақиқа омехта кунед.
  5. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва илова як то ду tablespoons равғани зайтун хуб барои хомӯш кардани чошнии.

*Помидорҳои Сан Марзано бо шириниҳои шадиди худ ва маззаи мутамаркази худ маълуманд. Аксари мағозаҳои калони хӯрокворӣ ин консервҳоро доранд.

** Агар помидорҳои шумо талх ба назар расанд, ҳангоми чошнӣ ба чошнӣ шакар илова кунед. Илова кардани сабзӣ ва пиёз буридашуда инчунин ҷилавгирӣ аз кислотаҳоро таъмин мекунад.


Чошнии помидори хонагӣ бо истифода аз помидорҳои тару тоза

Бибии ман Барб боғи зебои зебоеро нигоҳ медорад. Вай то даме ки ман дар ёд дорам, ин корро кардааст. Маҳз дар паси хонаи ӯ ҷойгоҳи хурдакакест, ки бо помидорҳои калон, помидори нокомил, лӯбиёи сабз ва баъзан ҷуворимакка содиқона мешукуфад.

Ҳар дафъае, ки ман ба ӯ занг мезанам, вай одатан дар бораи боғи худ чизе мегӯяд. Одатан дар бораи он, ки вай дар дур нигоҳ доштани заминҳои хашмгин хеле душвор аст ё чӣ гуна вай кӯшиш мекунад, ки дар фасли баҳор сабзавоти нав кишт кунад (вай ҳеҷ гоҳ ҳа ҳа).

Ба воя расидан ман дар байни қаторҳои печидаи помидор печутоб доданро дӯст медоштам. Вай онҳоро водор кард, ки моҳирона чӯбҳои чӯбро бо пораҳои матои кӯҳна истифода барад.

Вай метавонад аксари помидорҳоро диҳад, ба онҳо диҳад ё партияҳои калони чошнӣ созад.

Оё шумо ягон бор чошнии спагетти тару тоза доштаед? Хуб, дорухат дӯстдоштаи оилаи ман барои чошнии спагетти тару тоза аз ин дорухат барои чошнии тару помидор оғоз мешавад! IT. ИС. СО. ХУБ. Ин ҳамон чизест, ки мо имрӯз месозем! Шумо ҳама гуна чизҳоро барои партофтани ин чошнӣ пайдо мекунед, бовар кунед!

Ин на ҳама гуна чошнии помидор аст. Ман ’m сӯҳбат чошнии помидор, ки бо як қатор помидор тару тоза бирён ба камол, тонна сирпиёз, пиёз, гиёҳҳои тару тоза, оҳ ва шароб!

Ин чошнии помидор тару тоза дар хона хеле хуб аст ва шумо аз истифодаи он барои чошнии спагетти қаноатманд хоҳед буд, аммо сахт нигоҳ доред.

Дорухати мукаммали чошнии спагетти навбатӣ меояд ва вақте ки шумо бо маззаҳои чуқури рустикии чошнии помидори бирёншуда бо тару тозаи помидорҳои тару пухташуда ва ҳама компонентҳои дигар издивоҷ мекунед, то беҳтарин чошнии спагетти пайдо кунед!

Ин чошнии помидор тару тоза каме кор талаб мекунад, баръакс, танҳо кушодани банка, аммо ҳадди аққал кори девона аст. Ман одатан як рӯз чошнии помидор месозам ва рӯзи дигар чошнии спагетти. Чошнии спагетти ҳамеша рӯзи дигар беҳтартар таъми онро мебинад!

Ин дорухои чошнии помидор як дӯстдоштаи оила аст ва он танҳо бо версияи консерва муқоиса карда намешавад. Ман онро дар ҳама чиз аз соусҳои спагетти, лазанья, зити, ҳар чизе, ки аз чошнии консервшудаи помидор талаб мекард, гузоштам.

Ман аҷиб мебинам, ки чӣ тавр чунин як хӯшаи калони помидорҳои тару тоза дар 4 пиёла чошнии помидор худсохт кам мешаванд. Бале, моҳи март барои сохтани чошнии помидори хонагӣ каме мавсим аст, аммо онҳо дар фурӯш буданд (ки ҳеҷ гоҳ дар ин вақти сол рух намедиҳад), бинобарин ман маҷбур будам, ки онҳоро кашида гирам!

Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ҳангоми помидор мавсим бошад, зеро таъми x100 калон карда мешавад, ҷиддӣ !! Аммо баъзан дил танҳо он чизеро мехоҳад, ки мехоҳад :)


Чошнии асосии помидор

  • Муаллиф: Кристин Питтман
  • Вақти омодагӣ: 5 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 1 соат
  • Вақти умумӣ: 1 соату 5 дақиқа
  • Ҳосилнокӣ: 4 пиёла
  • Гурӯҳ: Соус
  • Усул: Плита
  • Ошхона: Италия

Тавсиф

Агар ба шумо чошнии помидор ҷолибу ҷолиб писанд ояд, ҳангоми илова кардани помидорҳои консервшуда 1/4 қошуқча лӯбиёи ќаламфури сурх илова кунед. Шумо инчунин метавонед ихтиёрӣ 1/2 қошуқи ореганои хушк ва 1/2 қошуқи райхон хушкро ба омехта илова кунед. Ман & rsquove ин версияро содда нигоҳ доштам, то шумо онро мувофиқи хоҳиши худ мутобиқ кунед.

Компонентҳо

  • 2 (28 ун.) Банкаҳои помидор бо афшураҳо (идеалӣ помидорҳои Сан Марзано)
  • 1 пиёз хурд, бурида
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1/4 пиёла равған бе намак
  • Намак
  • Қаламфури сиёҳ
  • Шакар (ихтиёрӣ)

Дастурҳо

  1. Дар як чошнии чошнии миёна дар гармии баланд помидор, пиёз, сирпиёз, равған, 1/4 қошуқи намак, 1/8 қошуқи қаламфури илова кунед ва ба напазед биёред.
  2. Кам кардани гармӣ ба як ҷӯшон. Пухтан дар як оташи паст, қисман пӯшида барои 1 соат.
  3. Барои омехта кардани он як блендерро истифода баред ё онро дар ду гурӯҳ ба блендер интиқол диҳед.
  4. Бичашед. Агар чошнӣ ба қадри кофӣ ширин набошад, якбора 1 қошуқча шакар илова кунед ва пас аз ҳар илова бичашед, то бубинед, ки он мазза ба шумо писанд аст. Ман одатан танҳо 1 қошуқи илова мекунам. Агар хоҳед, бо намак ва қаламфури иловагӣ мавсим кунед.

Оё шумо ин дорухатро тайёр кардед?

Инстаграмро @cookthestory барчасп кунед ва онро #cookthestory хэштег кунед

Ин паём аслан моҳи январи соли 2017 пайдо шуда, дар моҳи майи соли 2021 аз нав дида баромада шуда буд.

Мазкрҳои бештар ба ин монанд:


Чӣ тавр сохтани чошнии асосии помидор: Дастури зина ба зина

Маринара ё ҳама гуна чошнии макарони оддӣ чизест, ки ҳама ошпазон бояд сохтани онро омӯзанд.

Қадами 1: равғани зайтун ва пиёз илова кунед
Табақи васеъ ё дегчаи поёни васеъро истифода баред. Бо миқдори зиёди равғани зайтун оғоз кунед ва пиёз бурида илова кунед. Saut & eacute то шаффоф ва хеле мулоим.

Қадами 2: Мавсим
Пиёзро бо намак пошед, то моеъҳои худро раҳо кунанд. Ин барои баровардани шириниҳои табиии пиёз кӯмак хоҳад кард. Вақти худро бо ин сарф кунед - ин қадами аввалин дар қабати маззаи хуб аст.

Қадами 3: Сирпиёз илова кунед
Ба сирпиёз илова кунед ва бирён кунед ва то хушбӯй хушк кунед.

Қадами 4: помидорро майда кунед
Як банка помидорҳои пӯсти пӯстро кушоед ва онҳоро бо дастҳои тоза майда кунед. Тарафдорон мехоҳанд помидорҳои Сан Марзано барои маззаи беҳтарин истифода баранд. Шумо инчунин метавонед помидорҳои консервшуда ва буридашударо истифода баред, агар шумо саросема бошед. Аксари онҳо бо барги райхон барои мазза печонида мешаванд.

Қадами 5: Помидор илова кунед ва пухтан
Ба пиёз ва сирпиёз помидор илова кунед. Бичашед ва мавсим. Тақрибан 20 дақиқа ҷӯшонед, то маззаҳо якҷоя шаванд. Маслиҳат: Агар чошнии шумо хеле ғафс шавад, каме об илова кунед.

Қадами 6: Иловаи мазза ва ҳанут
Мо дар ин ҷо чошнии асосии помидор месозем. Агар шумо хоҳед, ки онро омехта кунед, кӯшиш кунед, ки ҳангоми пухтан пӯсти чили, капер ё зайтун илова кунед. Дар охир каме гиёҳҳои тару тоза, ба монанди райхон илова кунед. Шумо инчунин метавонед бо равған ё боридани равғани зайтун ба анҷом расонед.


Дорухати аҷиби чошнии помидор

Помидорҳои тару тоза яке аз лаззатҳои оддии ҳаёт мебошанд. Бо ин дорухои аҷиби чошнии помидор маззаи онҳоро сабт кунед. Он бидуни ягон техникаи махсуси пухтупаз ё тонна компонентҳои иловагӣ мазза мебахшад.

Ин дорухои чошнии помидор танҳо помидор, сирпиёз ва равғани зайтунро ҳамчун асос бо ишораи намак, қаламфури ва орегано истифода мебарад, то маззаи помидорро таъкид кунад. Он инчунин як ҷузъи махфӣ дорад ....

Сиркои шароби сурх ба соусҳои помидор маззаи хушбӯй меорад. Охир, ин шароби турш аст! Ба шумо лозим аст, ки каме сирко илова кунед, то чошнро зинда накунед ва тамоми партияро турш накунед. Тасаввур кунед, ки як буридаи лимӯро ба як пиёла об фишурда, таъми онро равшантар созед.

Агар шумо ҳеҷ гоҳ чошнии худсохти помидор надошта бошед, шумо лаззат мебаред! Ин чошнии ҳамаҷонибаро метавон дар болои макарон, ба лазанья сохтан ё ҳатто чошнии пицца истифода бурдан мумкин аст.

Ин чошнии помидор тақрибан як ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешавад ва онро ях кардан мумкин аст. Ман дӯст медорам, ки як партияи калон созам ва сипас мундариҷаро дар зарфҳои хурд ях кунам. Вақте ки ман макарон мепазам, яхбандии оддӣ мекунам ва хӯроки шом анҷом мешавад!


Компонентҳо (13)

Компонентҳои асосӣ

1 қошуқи равғани кокос

1 калон пиёз, майда бурида

3 миёна сабзӣ, миёна то майда бурида

2 ғӯзапояҳои карафс, майда бурида

1 фунт Гӯшти қима

1/2 қошуқи хокаи сирпиёз ё 1 дона сирпиёз тару тоза, биносту бурида

1 қошуқи Гефен Басил

1 қошуқи Маззаи итолиёвӣ

1 (14-унсия) метавонад помидор бурида


Маслиҳатҳо барои консерв кардани чошнии помидор

Риояи бехатарии консервабарориро риоя кунед: Агар шумо чошнии помидор консерва кунед, истифодаи рецептҳое муҳим аст, ки барои консервкунии бехатари хона таҳия ва озмуда шудаанд. Вақте ки ман чошнии помидорро барои консерва месозам, ман аз рӯи дорухои чошнии помидор дар Дастури китоби Ball Blue оид ба нигоҳдорӣ барои соуси помидор бо ” пайравӣ мекунам.

Ягона фарқияти байни дорухат дар зер ва чошнии помидор пухта дар он аст, ки ин дорухат нисф карда мешавад. Таносуби компонентҳо якхела аст. Ман мефаҳмам, ки кор кардан бо 22,5 фунт помидор идора кардан хеле осонтар аст, зеро ман танҳо ду деги калон дорам, ки чошниро пухта бихарам.

Ман инчунин чошниро бо пухтани оҳиста дар гармии кам ба муддати тӯлонӣ коҳиш медиҳам, то мазза нигоҳ дорад, на хунук кардан дар гармии миёна, тавре ки дар дорухои Бол нишон дода шудааст. Баъзан ин тамоми рӯзро мегирад, аммо мазза ба саъю кӯшиш сазовор аст.

Пешгирии ботулинум: Ҳангоми консерв кардани помидор, пеш аз пур кардан ба зарфҳои шумо кислота илова кардан лозим аст, то афзоиши бактерияҳои C. Botulinum, ки боиси ботулизм мегардад. Ман дар гузашта шарбати лимони шишагиро истифода мебурдам, аммо ҳоло истифодаи кислотаи лимуи осонтар аст. Кислотаи лимуи мазза ба монанди афшураи лимӯро тағир намедиҳад.

Барои чошнии ғафс ва хушбӯй помидорҳои гӯшти олу интихоб кунед. Мунтахабҳои ман Амиш Паст, Ҷулетта, Рома ва Сан Марзано мебошанд. Помидорҳои хамиршуда гӯшти деворҳои ғафс доранд ва миқдори ками об доранд. Шумо ба ҳар ҳол метавонед дигар намудҳои помидорро истифода баред, аммо барои пухтани оби иловагӣ вақти зиёдтар лозим мешавад.

Дар аввал пухтани помидор бо пӯст ва тухмиҳо барои истихроҷи пектинҳои табиӣ кумак мекунад, ки ба ғафс шудани чошнӣ кумак мекунад. Пас аз мулоим шудани помидор, ман онҳоро тавассути суфтакунандаи ғизо ё осиёби хӯрокворӣ мегузаронам, то пӯстҳо, тухмҳо ва ҳамвор кардани чошниро тоза кунам. Сипас кӯзаҳоро ба оташдон баргардонед, компонентҳои боқимондаро илова кунед ва то нисфи кам шудани чошнӣ дар оташи паст пазед.

Тарзи пухтупази аввал аз ҳарорат вобаста аст. Агар дар берун гарм бошад, ман кӯзаҳои калонтаринамро бо помидори бурида пур мекунам ва то нарм шудан ва кам шудани афшураҳояшон дар болои оташдон мепазам. Агар ҳаво сардтар бошад, ман танӯрамро даргиронда, табақҳои пухтупазамро бо помидорҳои бурида пур мекунам ва дар танӯр дар 325 ° F/ 177 ° C тақрибан як соат ё то нарм шудани онҳо бирён мекунам. Бирён барои кам кардани намии иловагӣ кӯмак мекунад ва ба чошнии тайёр маззаи зебо ва чуқури помидор илова мекунад.

Помидорро бо шустани оби оддӣ омода кунед. Онҳоро дар нисф ё чоряк буред ва ба дегчаҳои чошнии худ илова кунед.

Пиёз ва сирпиёзро дар равғани зайтун то нарм карда пазед, сипас ба чошнӣ илова кунед.

Пӯст ва тухмиҳоро хориҷ кунед. Вақте ки помидор ҷӯш мезанад, онҳо афшураҳои худро раҳо мекунанд. Пас аз мулоим шудани помидор ва сабзавот, оташро хомӯш кунед ва чошниро хунук кунед. Чошнии помидори хунукшударо тавассути суфтакунандаи озуқаворӣ ё осиёби хӯрокворӣ равон кунед, то пӯстҳо, тухмҳо ва ҳамвор кардани чошниро тоза кунед. Чошнро ба оташдон баргардонед, компонентҳои боқимондаро илова кунед ва то ғафсии чошнӣ пазед.


  • 5 кило помидор тамоми cored, тару тоза ё яхкардашуда
  • 3 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • 2 пиёз миёна, бурида
  • 4 дона сирпиёз, бурида
  • 3/4 қошуқи райхон хушк ё 1 қошуқи тару тоза бурида
  • 3/4 қошуқи тимми хушк ё 1 қошуқи тару тоза решакан карда мешавад
  • 3/4 қошуқи ореганои хушк ё 1 қошуқи тару тоза бурида
  • 1 ¾ қошуқи намак
  • ½ қошуқи қаламфури тару тоза
  • 1-2 қошуқи шакар (ихтиёрӣ)

Агар помидор тару тоза истифода бурда шавад, як деги калони обро ҷӯшонед. Дар поёни ҳар як помидор хурди X созед ва ба оби ҷӯшон ғӯтонед, то пӯстҳо каме суст шаванд, аз 30 сония то 2 дақиқа. Ба як косаи оби ях барои 1 дақиқа интиқол диҳед. Пӯст бо корд паринг, сар карда аз X. Агар помидор яхкардашуда, ҳар як зери оби гарм давида ва пӯст ё молидани пӯст хомӯш. Дар яхдон гудозед ё дар печи печида то гудохтани об гудозед. Помидорро майда кунед, ҳама гуна афшураро захира кунед.

Равғанро дар танӯр дар Ҳолланд дар гармии миёна гарм кунед. Пиёзро илова кунед ва пухта, омехта кунед, то қаҳваранг шудан, тақрибан аз 4 то 6 дақиқа. Иловаи сирпиёз ва пухтан, омехта кардан, барои 1 дақиқа. Помидор (ва ҳама гуна афшура), райхон, тимьо, орегано, намак, қаламфури ва шакар (агар истифода шавад) илова кунед. Напазед. Кам кардани гармӣ барои нигоҳ доштани ҷӯшон ва пухтан то ғафсӣ шудан ба мувофиқати дилхоҳ, баъзан омехта, аз 1 то 1 1/2 соат. Бичашед ва бо намак, ќаламфури ва/ё шакар илова кунед.

Маслиҳат пешакӣ кунед: Пӯшед ва то 3 рӯз дар яхдон гузоред ё то 6 моҳ ях кунед.